Изменения
→Окрошка на кефире
[[Image:350diet.gif|right|link=http://sportswiki.ru/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]]
== Окрошка на кефире ==
'''Время подготовки''': 5 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*2 куска постной ветчины или курицы;
*2 вареных яйца;
*4 редиски;
*1 маленький соленый огурчик;
*2 стакана кефира 0 % жирности; (по желанию 1,5 стакана кефира + 0,5 стакан минералки)
*половина стакана минеральной воды;
*1 столовая ложка винного уксуса;
*петрушка;
*зеленый лук;
*соль, перец.
Нарезать ветчину (курицу), яйца и соленый огурец небольшими кубиками. Мелко покрошить зелень. Протереть редиску на крупной терке. Выложить овощи и зелень в тарелки, залить кефиром. При необходимости разбавить кефир водой. Добавить уксус. Посолить.<br>
Подавать холодным.
== Свекольник ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 25 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*400 г свеклы с ботвой;
*4 вареных яйца;
*1 морковь;
*4 средних огурца;
*3,5 стакана кефира 0 % жирности;
*1 столовая ложка винного уксуса;
*4 таблетки сахарозаменителя;
*маленький пучок укропа;
*соль, перец.
Хорошо промыть и мелко нарезать свекольную ботву. Очистить свеклу от кожицы и нарезать соломкой. Выложить свеклу на сковороду, добавить 1 стакан горячей воды, сахарозаменитель, уксус и тушить под крышкой 10 минут. В конце добавить ботву и тушить еще минуты 3. Охладить.<br>
Очистить морковь и нарезать соломкой. Протушить морковь на сковороде до полной готовности (15 минут). Сварить и очистить яйца. Нарезать половинками. Соединить все Ингредиенты в одной емкости, приправить по вкусу. Охладить. Залить кефиром и можно подавать.
== Томатный суп с сельдереем ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*600 г помидоров;
*200 г моркови;
*1 лимон;
*несколько капель табаско;
*1 ветка сельдерея с листьями;
*соль и перец.
Помидоры, морковь и сельдерей нарезать на куски примерно по 2 см. Вымыть лимон, снять цедру, разделить на две части и нарезать мелкими кубиками. Все Ингредиенты смешать блендером, приправить солью и перцем, добавить соус табаско. Поставить на час в холодильник.
== Желтый гаспачо ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 0 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*1 кг желтых помидоров;
*1 желтый болгарский перец;
*1 огурец;
*половина стакана томатного сока;
*прованские травы;
*1 столовая ложка бальзамического уксуса;
*половина чайной ложки сухого чеснока;
*соль, перец.
Промыть овощи. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу. Очистить перец, снять с него кожу и удалить семена. Пропустить все мелко порезанные овощи через блендер. Добавить томатный сок, травы, чеснок и уксус. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным. Можно подавать с гренками из хлеба доктора Дюкана.
== Холодник по-белорусски ==
'''Время подготовки''': 5-7 минут.
'''Время приготовления''': 15 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*400 г щавеля;
*1 огурец;
*2 яйца;
*2 таблетки сахарозаменителя;
*3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
*пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
*соль, перец.
Промыть листья щавеля и мелко нарезать. Залить листья кипящей водой и варить 5-7 минут, затем охладить отвар. Мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью до появления сока. Нарезать огурцы и белок вареных яиц. Соединить сок зеленого лука с вареными желтками и отваром из щавеля. Посолить, добавить сахарозаменитель. Использовать творог вместо сметаны.
== Огуречный суп ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 0 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*половина огурца;
*1 столовая ложка обезжиренного творога (0 %);
*1 столовая ложка густого томатного пюре;
*1 зубчик чеснока;
*несколько капель табаско;
*несколько кубиков льда;
*соль, перец.
Очистить огурец от кожицы, пропустить через блендер с солью, перцем и толченым чесноком. Добавить томатное пюре, соус табаско (по вкусу), творог и кубики льда. Подавать холодным.
== Холодный томатный суп ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 0 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*1 кг помидоров;
*1 луковица;
*1 зубчик чеснока;
*3 веточки петрушки;
*1 веточка базилика;
*1 веточка чабера;
*1 веточка тимьяна;
*соль и перец.
Вымыть помидоры, очистить от кожи и удалить семена. Разрезать на четыре части. Очистить и порезать на четвертинки лук. Очистить чеснок. Сделать пюре из помидоров, базилика, петрушки, лука, чеснока. Измельчить тимьян и чабер. Добавить к помидорам. Приправить солью и перцем. Перелить суп в супницу и поставить в холодильник. Подавать холодным.
== Овощной бульон «Евгения» ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 5-6 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*1,25 л постного куриного бульона;
*2 средних помидора;
*50 г грибов;
*50 г моркови;
*25 г сельдерея;
*1 пучок свежей петрушки;
*25 г белой части лука-порея;
*соль и перец.
Вымыть овощи и нарезать (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и избыток сока, затем нарезать крупными кубиками. Довести бульон до кипения, приправить солью и перцем. Переложить овощи (кроме помидоров) в бульон и варить 5-6 минут при полузакрытой крышке. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снять бульон с огня, добавить помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде.
== Куриный суп с шампиньонами ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 15 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*250 г вареной куриной грудки;
*100 г грибов;
*2 луковицы-шапот;
*1 зубчик чеснока;
*1 столовая ложка кинзы;
*1 чайная ложка черного перца;
*1 л постного куриного бульона;
*кориандр (по вкусу);
*2 столовые ложки вьетнамского соуса «нуок мам»(Nuoc Mam).
Очистить грибы, нарезать полосками. Измельчить в пюре чеснок, кориандр и перец. Положить порезанные грибы, лук и кинзу в слегка смазанный смаслом сотейник. Варить 1 минуту на среднем огне. Снять с огня и отложить в сторону.<br>
Налить в кастрюлю бульон, довести бульон до кипения, добавить грибы, смесь зелени, чеснок, кориандр, перец и соус «нуок мам». Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Мелко порезать курицу и добавить в суп. Варить суп несколько минут. В конце добавить нарезанный лук-шалот.
== Борщ ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 40 минут.
'''Ингредиенты''':
*2 куриные грудки;
*1 кабачок;
*1 морковь;
*1 луковица;
*несколько листьев белой капусты;
*1 болгарский перец;
*1 свекла;
*2 помидора;
*1 л воды;
*соль, перец.
Сварить куриную грудку в 1 л воды (20-25 минут). Достать из бульона, порезать и положить обратно в бульон.<br>
Сварить свеклу, порезать кубиками в бульон.<br>
Порезать мелко капусту, а кабачки — кубиками и отправить в бульон. Потушить болгарский перец, помидоры и лук.<br>
Смешать с бульоном, добавить свеклу со свекольным бульоном, все довести до кипения, добавить измельченный чеснок и дать настояться 5 минут.
Подавать с обезжиренным творожком вместо сметаны.
== Суп со щавелем ==
'''Время подготовки''': 35 минут.
'''Время приготовления''': 20 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*2 кубика постного куриного бульона;
*2 яйца;
*250 г шпината;
*1 пучок щавеля;
*1 луковица;
*2 лука-порея (белая часть);
*5-6 листьев салата;
*3 веточки зеленого лука;
*щепотка рубленого кервеля;
*соль и перец.
Сварить яйца. Очистить и мелко нарезать лук. Промыть и мелко нарезать лук-порей, листья салата, щавеля и шпината.<br>
Обжарить нарезанный репчатый лук и лук-порей на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.<br>
Добавить к ним остальные овощи и потушить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить все 1 л горячей воды, приправить солью и перцем и добавить куриный кубик.
Варить 10 минут на среднем огне. Измельчить яйца и добавить в суп. Пропустить суп через блендер до кремообразной массы. Посыпать рубленой зеленью.
== Суп-пюре «Веселое настроение» ==
'''Время подготовки''': 5 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*200 г куриного филе;
*1 помидор;
*1 морковь;
*1 красный болгарский перец;
*1 яйцо;
*150 г обезжиренного молока;
*2 столовые ложки томатной пасты;
*1 чайная ложка заправки «для супов»;
*соль, перец.
Очистить помидор от кожи, порезать. Очистить перец от семян и порезать. Почистить и нарезать морковь. Измельчить овощи в блендере. Отдельно измельчить куриное филе.<br>
Налить в кастрюлю 1,5 стакана воды. Выложить в кастрюлю измельченные овощи и куриное филе. Перемешать. Влить в суп-пюре сырое яйцо, добавить молоко. Все тщательно перемешать. Приправить и варить суп 10 минут.
== Суп-пюре из цветной капусты ==
'''Время подготовки''': 5 минут.
'''Время приготовления''': 25 минут.
'''Ингредиенты на 3 порции''':
*1 небольшой кочан цветной капусты;
*300 мл куриного постного бульона (можно заменить водой);
*300 мл обезжиренного молока;
*щепотка шафрана;
*приправы по вкусу;
*соль, перец.
Подогреть куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Добавить шафран. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить в молоко. Варить 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Приправить, пропустить суп-пюре через блендер.
== Суп с эндивием ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 15 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*800 г копченой куриной ветчины;
*1 л постного говяжьего бульона;
*100 г эндивия (цикорий);
*1 луковица.
Нарезать эндивий и варить в бульоне 10 минут на среднем огне. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук на слегка смазанной маслом сковороде. Мелко нарезать ветчину и обжарить с луком. Когда цикорий сварится, добавить в бульон лук и ветчину. Варить несколько минут на среднем огне.
== Крем-суп из репы с карри ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 45 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*900 мл постного куриного бульона;
*70 г постной ветчины;
*1 кг репы;
*200 г обезжиренного йогурта (0 %);
*1 луковица;
*4 зубчика чеснока;
*2 веточки петрушки (или зеленый лук);
*щепотка порошка карри;
*щепотка мускатного ореха;
*несколько капель соуса табаско;
*половина лимона;
*соль и перец.
Очистить репку и разрезать на средние куски. Очистить и крупно нарезать лук. Измельчить чеснок, затем пассеровать лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрыть крышкой и дать прокипеть на медленном огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю репу. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Добавить порошок карри, хорошо перемешать и добавить бульон. Варить 30 минут на медленном огне.<br>
Пропустить массу через блендер до однородной кремообразной текстуры. Приправить по вкусу. Добавить несколько капель табаско и сок половины лимона. Подогреть суп и добавить в него 150 г йогурта. В это время обжарить ветчину в сковороде, удалить излишки жира бумажным полотенцем, измельчить. Подавать суп с йогуртом, жареной ветчиной, посыпав петрушкой и мускатным орехом.
== Суп с морковью, укропом и тимьяном ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 25 минут.
'''Ингредиенты на 3 порции''':
*1 л постного куриного бульона;
*350 г лука-порея;
*350 г репчатого лука;
*1 клубень фенхеля;
*4 средних моркови;
*2 зубчика чеснока;
*четверть чайной ложки семян фенхеля;
*половина чайной ложки тимьяна;
*соль и перец.
Обжарить измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена укропа и тимьян на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока не появится приятный запах. Нарезать мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавить в сковороду и тушить на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, приправить солью и перцем. Тушить, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавить немного воды. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку немного нарезанного укропа.
== Греческий лимонный суп ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*1 л воды;
*2 куриных постных бульонных кубика;
*2 кабачка;
*2 моркови;
*1-2 яичных желтка;
*1 лимон;
*щепотка шафрана.
Вскипятить воду с бульонными кубиками и шафраном. В это время натереть на крупной терке морковь и кабачки. Добавить морковь в бульон и варить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты. Добавить 1 или 2 яичных желтка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томить на среднем огне, не доводя до кипения.
== Суп с фенхелем ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 50 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*1 л постного куриного бульона;
*50 г обезжиренного творога (0 %);
*3 клубня фенхеля;
*4 спелых помидора;
*3 луковицы-шалот;
*несколько веточек тимьяна;
*несколько небольших лавровых листьев;
*несколько веточек петрушки;
*2 зубчика чеснока;
*соль и перец.
Очистить и нарезать тонкой соломкой клубни фенхеля. Варить их 20 минут в бульоне на среднем огне под крышкой.<br>
Очистить помидоры и удалить семена. Очистить и мелко порезать лук-шалот и чеснок. Смешать с помидорами и пропустить через блендер. Добавить в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. Приправить по вкусу и варить еще 30 минут. Перед подачей добавить творог вместо сметаны и посыпать петрушкой.
== Суп-пюре из фенхеля ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 30 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*0,5 л воды;
*1 небольшой фенхель;
*2 помидора;
*2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
*1 цукини;
*щепотка тимьяна, несколько лавровых листьев;
*соль и перец.
Порезать фенхель вдоль на 4 части и бланшировать в кастрюле с 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезать крупными кубиками помидоры и кабачки, добавить их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варить 15 минут под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удалить лавровый лист и пропустить суп через блендер. Приправить солью и перцем. Добавить немного творога, чтобы суп загустел.
== Суп из креветок с огурцом и кинзой ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 12 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*12 больших креветок;
*2 куриных кубика постного бульона;
*1,5 л воды;
*1 огурец;
*2 луковицы;
*1 маленький перец чили;
*2 веточки кинзы;
*3 веточки петрушки.
Очистить креветки, оставить хвостики. Очистить и мелко нарезать огурцы, лук, петрушку и кинзу.<br>
Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды и растворить в ней бульонные кубики. Добавить огурцы, лук и креветки. Когда бульон закипит снова, варить еще пару минут. Посыпать рубленой зеленью и крошкой острого перца. Подавать горячим.
== Окрошка на кефире ==
'''Время подготовки''': 5 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*2 куска постной ветчины или курицы;
*2 вареных яйца;
*4 редиски;
*1 маленький соленый огурчик;
*2 стакана кефира 0 % жирности; (по желанию 1,5 стакана кефира + 0,5 стакан минералки)
*половина стакана минеральной воды;
*1 столовая ложка винного уксуса;
*петрушка;
*зеленый лук;
*соль, перец.
Нарезать ветчину (курицу), яйца и соленый огурец небольшими кубиками. Мелко покрошить зелень. Протереть редиску на крупной терке. Выложить овощи и зелень в тарелки, залить кефиром. При необходимости разбавить кефир водой. Добавить уксус. Посолить.<br>
Подавать холодным.
== Свекольник ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 25 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*400 г свеклы с ботвой;
*4 вареных яйца;
*1 морковь;
*4 средних огурца;
*3,5 стакана кефира 0 % жирности;
*1 столовая ложка винного уксуса;
*4 таблетки сахарозаменителя;
*маленький пучок укропа;
*соль, перец.
Хорошо промыть и мелко нарезать свекольную ботву. Очистить свеклу от кожицы и нарезать соломкой. Выложить свеклу на сковороду, добавить 1 стакан горячей воды, сахарозаменитель, уксус и тушить под крышкой 10 минут. В конце добавить ботву и тушить еще минуты 3. Охладить.<br>
Очистить морковь и нарезать соломкой. Протушить морковь на сковороде до полной готовности (15 минут). Сварить и очистить яйца. Нарезать половинками. Соединить все Ингредиенты в одной емкости, приправить по вкусу. Охладить. Залить кефиром и можно подавать.
== Томатный суп с сельдереем ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*600 г помидоров;
*200 г моркови;
*1 лимон;
*несколько капель табаско;
*1 ветка сельдерея с листьями;
*соль и перец.
Помидоры, морковь и сельдерей нарезать на куски примерно по 2 см. Вымыть лимон, снять цедру, разделить на две части и нарезать мелкими кубиками. Все Ингредиенты смешать блендером, приправить солью и перцем, добавить соус табаско. Поставить на час в холодильник.
== Желтый гаспачо ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 0 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*1 кг желтых помидоров;
*1 желтый болгарский перец;
*1 огурец;
*половина стакана томатного сока;
*прованские травы;
*1 столовая ложка бальзамического уксуса;
*половина чайной ложки сухого чеснока;
*соль, перец.
Промыть овощи. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу. Очистить перец, снять с него кожу и удалить семена. Пропустить все мелко порезанные овощи через блендер. Добавить томатный сок, травы, чеснок и уксус. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным. Можно подавать с гренками из хлеба доктора Дюкана.
== Холодник по-белорусски ==
'''Время подготовки''': 5-7 минут.
'''Время приготовления''': 15 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*400 г щавеля;
*1 огурец;
*2 яйца;
*2 таблетки сахарозаменителя;
*3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
*пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
*соль, перец.
Промыть листья щавеля и мелко нарезать. Залить листья кипящей водой и варить 5-7 минут, затем охладить отвар. Мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью до появления сока. Нарезать огурцы и белок вареных яиц. Соединить сок зеленого лука с вареными желтками и отваром из щавеля. Посолить, добавить сахарозаменитель. Использовать творог вместо сметаны.
== Огуречный суп ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 0 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*половина огурца;
*1 столовая ложка обезжиренного творога (0 %);
*1 столовая ложка густого томатного пюре;
*1 зубчик чеснока;
*несколько капель табаско;
*несколько кубиков льда;
*соль, перец.
Очистить огурец от кожицы, пропустить через блендер с солью, перцем и толченым чесноком. Добавить томатное пюре, соус табаско (по вкусу), творог и кубики льда. Подавать холодным.
== Холодный томатный суп ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 0 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*1 кг помидоров;
*1 луковица;
*1 зубчик чеснока;
*3 веточки петрушки;
*1 веточка базилика;
*1 веточка чабера;
*1 веточка тимьяна;
*соль и перец.
Вымыть помидоры, очистить от кожи и удалить семена. Разрезать на четыре части. Очистить и порезать на четвертинки лук. Очистить чеснок. Сделать пюре из помидоров, базилика, петрушки, лука, чеснока. Измельчить тимьян и чабер. Добавить к помидорам. Приправить солью и перцем. Перелить суп в супницу и поставить в холодильник. Подавать холодным.
== Овощной бульон «Евгения» ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 5-6 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*1,25 л постного куриного бульона;
*2 средних помидора;
*50 г грибов;
*50 г моркови;
*25 г сельдерея;
*1 пучок свежей петрушки;
*25 г белой части лука-порея;
*соль и перец.
Вымыть овощи и нарезать (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и избыток сока, затем нарезать крупными кубиками. Довести бульон до кипения, приправить солью и перцем. Переложить овощи (кроме помидоров) в бульон и варить 5-6 минут при полузакрытой крышке. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снять бульон с огня, добавить помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде.
== Куриный суп с шампиньонами ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 15 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*250 г вареной куриной грудки;
*100 г грибов;
*2 луковицы-шапот;
*1 зубчик чеснока;
*1 столовая ложка кинзы;
*1 чайная ложка черного перца;
*1 л постного куриного бульона;
*кориандр (по вкусу);
*2 столовые ложки вьетнамского соуса «нуок мам»(Nuoc Mam).
Очистить грибы, нарезать полосками. Измельчить в пюре чеснок, кориандр и перец. Положить порезанные грибы, лук и кинзу в слегка смазанный смаслом сотейник. Варить 1 минуту на среднем огне. Снять с огня и отложить в сторону.<br>
Налить в кастрюлю бульон, довести бульон до кипения, добавить грибы, смесь зелени, чеснок, кориандр, перец и соус «нуок мам». Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Мелко порезать курицу и добавить в суп. Варить суп несколько минут. В конце добавить нарезанный лук-шалот.
== Борщ ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 40 минут.
'''Ингредиенты''':
*2 куриные грудки;
*1 кабачок;
*1 морковь;
*1 луковица;
*несколько листьев белой капусты;
*1 болгарский перец;
*1 свекла;
*2 помидора;
*1 л воды;
*соль, перец.
Сварить куриную грудку в 1 л воды (20-25 минут). Достать из бульона, порезать и положить обратно в бульон.<br>
Сварить свеклу, порезать кубиками в бульон.<br>
Порезать мелко капусту, а кабачки — кубиками и отправить в бульон. Потушить болгарский перец, помидоры и лук.<br>
Смешать с бульоном, добавить свеклу со свекольным бульоном, все довести до кипения, добавить измельченный чеснок и дать настояться 5 минут.
Подавать с обезжиренным творожком вместо сметаны.
== Суп со щавелем ==
'''Время подготовки''': 35 минут.
'''Время приготовления''': 20 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*2 кубика постного куриного бульона;
*2 яйца;
*250 г шпината;
*1 пучок щавеля;
*1 луковица;
*2 лука-порея (белая часть);
*5-6 листьев салата;
*3 веточки зеленого лука;
*щепотка рубленого кервеля;
*соль и перец.
Сварить яйца. Очистить и мелко нарезать лук. Промыть и мелко нарезать лук-порей, листья салата, щавеля и шпината.<br>
Обжарить нарезанный репчатый лук и лук-порей на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.<br>
Добавить к ним остальные овощи и потушить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить все 1 л горячей воды, приправить солью и перцем и добавить куриный кубик.
Варить 10 минут на среднем огне. Измельчить яйца и добавить в суп. Пропустить суп через блендер до кремообразной массы. Посыпать рубленой зеленью.
== Суп-пюре «Веселое настроение» ==
'''Время подготовки''': 5 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*200 г куриного филе;
*1 помидор;
*1 морковь;
*1 красный болгарский перец;
*1 яйцо;
*150 г обезжиренного молока;
*2 столовые ложки томатной пасты;
*1 чайная ложка заправки «для супов»;
*соль, перец.
Очистить помидор от кожи, порезать. Очистить перец от семян и порезать. Почистить и нарезать морковь. Измельчить овощи в блендере. Отдельно измельчить куриное филе.<br>
Налить в кастрюлю 1,5 стакана воды. Выложить в кастрюлю измельченные овощи и куриное филе. Перемешать. Влить в суп-пюре сырое яйцо, добавить молоко. Все тщательно перемешать. Приправить и варить суп 10 минут.
== Суп-пюре из цветной капусты ==
'''Время подготовки''': 5 минут.
'''Время приготовления''': 25 минут.
'''Ингредиенты на 3 порции''':
*1 небольшой кочан цветной капусты;
*300 мл куриного постного бульона (можно заменить водой);
*300 мл обезжиренного молока;
*щепотка шафрана;
*приправы по вкусу;
*соль, перец.
Подогреть куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Добавить шафран. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить в молоко. Варить 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Приправить, пропустить суп-пюре через блендер.
== Суп с эндивием ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 15 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*800 г копченой куриной ветчины;
*1 л постного говяжьего бульона;
*100 г эндивия (цикорий);
*1 луковица.
Нарезать эндивий и варить в бульоне 10 минут на среднем огне. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук на слегка смазанной маслом сковороде. Мелко нарезать ветчину и обжарить с луком. Когда цикорий сварится, добавить в бульон лук и ветчину. Варить несколько минут на среднем огне.
== Крем-суп из репы с карри ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 45 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*900 мл постного куриного бульона;
*70 г постной ветчины;
*1 кг репы;
*200 г обезжиренного йогурта (0 %);
*1 луковица;
*4 зубчика чеснока;
*2 веточки петрушки (или зеленый лук);
*щепотка порошка карри;
*щепотка мускатного ореха;
*несколько капель соуса табаско;
*половина лимона;
*соль и перец.
Очистить репку и разрезать на средние куски. Очистить и крупно нарезать лук. Измельчить чеснок, затем пассеровать лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрыть крышкой и дать прокипеть на медленном огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю репу. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Добавить порошок карри, хорошо перемешать и добавить бульон. Варить 30 минут на медленном огне.<br>
Пропустить массу через блендер до однородной кремообразной текстуры. Приправить по вкусу. Добавить несколько капель табаско и сок половины лимона. Подогреть суп и добавить в него 150 г йогурта. В это время обжарить ветчину в сковороде, удалить излишки жира бумажным полотенцем, измельчить. Подавать суп с йогуртом, жареной ветчиной, посыпав петрушкой и мускатным орехом.
== Суп с морковью, укропом и тимьяном ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 25 минут.
'''Ингредиенты на 3 порции''':
*1 л постного куриного бульона;
*350 г лука-порея;
*350 г репчатого лука;
*1 клубень фенхеля;
*4 средних моркови;
*2 зубчика чеснока;
*четверть чайной ложки семян фенхеля;
*половина чайной ложки тимьяна;
*соль и перец.
Обжарить измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена укропа и тимьян на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока не появится приятный запах. Нарезать мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавить в сковороду и тушить на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, приправить солью и перцем. Тушить, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавить немного воды. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку немного нарезанного укропа.
== Греческий лимонный суп ==
'''Время подготовки''': 10 минут.
'''Время приготовления''': 10 минут.
'''Ингредиенты на 2 порции''':
*1 л воды;
*2 куриных постных бульонных кубика;
*2 кабачка;
*2 моркови;
*1-2 яичных желтка;
*1 лимон;
*щепотка шафрана.
Вскипятить воду с бульонными кубиками и шафраном. В это время натереть на крупной терке морковь и кабачки. Добавить морковь в бульон и варить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты. Добавить 1 или 2 яичных желтка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томить на среднем огне, не доводя до кипения.
== Суп с фенхелем ==
'''Время подготовки''': 20 минут.
'''Время приготовления''': 50 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*1 л постного куриного бульона;
*50 г обезжиренного творога (0 %);
*3 клубня фенхеля;
*4 спелых помидора;
*3 луковицы-шалот;
*несколько веточек тимьяна;
*несколько небольших лавровых листьев;
*несколько веточек петрушки;
*2 зубчика чеснока;
*соль и перец.
Очистить и нарезать тонкой соломкой клубни фенхеля. Варить их 20 минут в бульоне на среднем огне под крышкой.<br>
Очистить помидоры и удалить семена. Очистить и мелко порезать лук-шалот и чеснок. Смешать с помидорами и пропустить через блендер. Добавить в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. Приправить по вкусу и варить еще 30 минут. Перед подачей добавить творог вместо сметаны и посыпать петрушкой.
== Суп-пюре из фенхеля ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 30 минут.
'''Ингредиенты на 1 порцию''':
*0,5 л воды;
*1 небольшой фенхель;
*2 помидора;
*2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
*1 цукини;
*щепотка тимьяна, несколько лавровых листьев;
*соль и перец.
Порезать фенхель вдоль на 4 части и бланшировать в кастрюле с 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезать крупными кубиками помидоры и кабачки, добавить их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варить 15 минут под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удалить лавровый лист и пропустить суп через блендер. Приправить солью и перцем. Добавить немного творога, чтобы суп загустел.
== Суп из креветок с огурцом и кинзой ==
'''Время подготовки''': 15 минут.
'''Время приготовления''': 12 минут.
'''Ингредиенты на 4 порции''':
*12 больших креветок;
*2 куриных кубика постного бульона;
*1,5 л воды;
*1 огурец;
*2 луковицы;
*1 маленький перец чили;
*2 веточки кинзы;
*3 веточки петрушки.
Очистить креветки, оставить хвостики. Очистить и мелко нарезать огурцы, лук, петрушку и кинзу.<br>
Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды и растворить в ней бульонные кубики. Добавить огурцы, лук и креветки. Когда бульон закипит снова, варить еще пару минут. Посыпать рубленой зеленью и крошкой острого перца. Подавать горячим.