{{DISPLAYTITLE:Гликоген}}

[[Image:Glycogen2.gif|250px|thumb|right|Строение гликогена (из остатков глюкозы)]]

[[Image:Glycogen.jpg|250px|thumb|right|Зерна гликогена в клетках печени (пурпурная окраска)]]

Гликоген откладывается главным образом в печени и мышцах. Общий запас гликогена в печени и мышцах взрослого человека составляет 300-400 г ("Физиология человека" А.С. Солодков, Е.Б. Сологуб). В бодибилдинге имеет значение только тот гликоген, который содержится в мышечной ткани.

С химической точки зрения гликоген (C₆H₁₀O₅)n представляет собой полисахарид, образованный остатками [[Глюкоза|глюкозы]], связанными α-1→4 связями (α-1→6 в местах разветвления); основной запасной углевод человека и животных. Гликоген (также иногда называемый животным [[крахмал]]ом, несмотря на неточность этого термина) является основной формой хранения глюкозы в животных клетках. Откладывается в виде гранул в цитоплазме во многих типах клеток (главным образом печени и мышц). Гликоген образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. Гликогеновый запас, однако, не столь ёмок в калориях на грамм, как запас триглицеридов ([[Жиры в организме человека|жиров]]). Только гликоген, запасённый в клетках печени (гепатоциты) может быть переработан в глюкозу для питания всего организма. Содержание гликогена в печени при увеличении его синтеза может составить 5-6% от массы печени.<ref name="Артур К. Гайтон, Джон Э. Холл Медицинская физиология">[https://books.google.md/books/about/Медицинская_физиолог.html?id=haH3CIGpDp0C&redir_esc=y], Артур К. Гайтон, Джон Э. Холл "Медицинская физиология", 11-е изд. — New York, New York, USA: Наука, Oxford Press, Elsevier, 2006. — Стр. 1079. — ISBN 978-5-98657-013-6.</ref> Общая масса гликогена в печени может достигать 100—120 граммов у взрослых. В мышцах гликоген перерабатывается в глюкозу исключительно для локального потребления и накапливается в гораздо меньших концентрациях (не более 1 % от общей массы мышц), в то же время его общий мышечный запас может превышать запас, накопленный в гепатоцитах. Небольшое количество гликогена обнаружено в почках, и ещё меньшее — в определённых видах клеток мозга (глиальных) и белых кровяных клетках.

В качестве запасного углевода гликоген присутствует также в клетках грибов.

При недостатке в организме глюкозы гликоген под воздействием ферментов расщепляется до глюкозы, которая поступает в кровь. Регуляция синтеза и распада гликогена осуществляется нервной системой и гормонами. Наследственные дефекты ферментов, участвующих в синтезе или расщеплении гликогена, приводят к развитию редких патологических синдромов — гликогенозов.

[[Image:Bio_wiki_25_1.jpg|250px|thumb|right|Рис. 1. Регуляция распада гликогена. ]]

Распад гликогена в мышцах инициирует [[адреналин]], который связывается со своим рецептором и активирует аденилатциклазу. Аденилатциклаза начинает синтезировать циклический АМФ. Циклический АМФ запускает целый каскад реакций, которые в конечном итоге приводят к активации фосфорилазы. Гликогенфосфорилаза катализирует распад гликогена. В печени распад гликогена стимулируется [[глюкагон]]ом. Этот гормон секретируют а-клетки поджелудочной железы при голодании.

[[Image:Bio_wiki_25_2.jpg|250px|thumb|left|Рис. 2. Регуляция синтеза гликогена]]

Как только прием пищи заканчивается, протеинтирозинфосфатаза блокирует действие инсулина. Она дефосфорилирует остатки тирозина в рецепторе инсулина, и рецептор переходит в неактивную форму. У больных [[Сахарный диабет второго типа|диабетом II типа]] активность протеинтирозинфосфатазы чрезмерно повышена, что приводит к блокированию сигнала инсулина, и клетки оказываются невосприимчивы к инсулину. В настоящее время проводятся исследования, направленные на создание ингибиторов протеинфосфатазы, с помощью которых станет возможным разработать новые методы лечения в лечении диабета II типа.

{{Шаблон:Фарм_сопровождение}}

Большинство зарубежных специалистов<ref>Brukner P., Khan K. Clinical sports medicine. - New York: McGraw-Hill Professional, 2008.</ref><ref>Burke L.M., Kiens B., Ivy J.L. Carbohydrates and fat for training and recovery. - Australia: Department of Sports Nutrition, Australian Institute of Sport, 2004.</ref><ref>Davis J.M., Welsh R.S., De Volve K.L., Alderson NA. Effects of branched-chain amino acids and carbohydrate on fatigue during intermittent, high-intensity running // Int. J. Sports Med. - 1999.</ref><ref>Ivy J.L., Goforth J.H.W., Damon B.M. et al. Early postexercise muscle glycogen recovery is enhanced with a carbohydrate-protein supplement // J. Appl. Physiol. - 2002. - Vol. 93 (4).</ref><ref>Jentjens R.L., Loon LJ., Mann C.H. et al. Addition of protein and amino acids to carbohydrates does not enhance postexercise muscle glycogen synthesis //J. Appl. Physiol. - 2001. - Vol. 91(2).</ref> акцентирует внимание на необходимости возмещения гликогена как главного источника энергии для обеспечения мышечной активности. Повторные нагрузки, отмечается в этих работах, могут вызывать глубокое истощение запасов гликогена в мышцах и печени и отрицательно сказываться на результативности спортсменов. Пища с высоким содержанием углеводов увеличивает запас гликогена, энергетический потенциал мышц и улучшает общую [[Повышение физической выносливости (препараты, средства)|работоспособность]]. Большая часть калорий в день (60-70%), по наблюдениям В. Shadgan, должна приходиться на углеводы, которые обеспечивают хлеб, крупы, зерновые культуры, овощи и фрукты.

''Читайте отдельную статью:'' [[углеводная диета]]

*[[Углеводная загрузка]]

*[[Питание после тренировки]]