849
правок
Изменения
Нет описания правки
| Яичный белок, сухой<ref>https://fitaudit.ru/food/190068</ref> || 81,1 || 16,583 || 6,838
|-
| Спирулинасухая<ref>https://fitaudit.ru/food/122550</ref> || 57,47 || 11,668 || 4,947
|-
| Сыворотка кислая, сухая<ref>https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171281/nutrients</ref> || 11,7 || 2,28 || 1,12
==Процентное содержание лейцина в продуктах== '''Процентное содержание BCAA и лейцина в продуктах на 100 г белка.'''{| class="wikitable"|-! вид продукта !! % BCAA !! % лейцина|-| Концентрат сывороточного белка, без добавок, Laktein WPC 80 || 22,7 || 9,3|-| Концентрат молочного белка (казеин), MPC 85 || 22,5 || 9,8|-| Соевый изолят || 17,1 || 7,7|-| Концентрат соевого белка || 17,2 || 7,7|-| Яичный белок, сухой || 20,4 || 8,4|-| Спирулина сухая || 20,3 || 8,6|-| Сыворотка кислая, сухая || 19,5 || 9,6|-| Сыворотка сладкая, сухая || 20,2 || 9,2|-| Сыр Пармезан || 21,8 || 9,7|-| Сыр Швейцарский 31% || 24,6 || 11|-| Сыр Швейцарский 25% || 19,5 || 8,9|-| Сыр Швейцарский 24,1% || 19,5 || 8,9|-| Сыр Эдем || 22,8 || 10,3|-| Сыр Гауда || 22,8 || 10,3|-| Сыр Чеддер || 19,9 || 8,5|-| Сыр Фета || 23 || 9,8|-| Творог 4,3% || 22,2 || 10,1|-| Творог 2% || 22,1 || 10|-| Творог 1% || 22,3 || 10,2|-| Творог обезжиренный || 22,2 || 10,1|-| Молоко 3,7% || 22,5 || 9,8|-| Молоко 2% || 21,2 || 9,5|-| Молоко сухое 27% жира || 22,5 || 9,8|-| Филе куриной грудки без кожи, сырое || 18,4 || 8,3|-| Куриная грудка с кожей, сырая || 17,3 || 7,4|-| Куриная грудка без кожи, приготовленная || 18,4 || 8,3|-| Индейка, целая, мясо и кожа, сырая || 12,8 || 6,8|-| Индейка, целая, только мясо, сырая || 13 || 6,9|-| Индейка, целая, мясо и кожа, приготовленная || 12,7 || 6,7|-| Индейка, целая, только мясо, приготовленная || 13 || 6,9|-| Лопатка свиная, сырая || 18 || 8,2|-| Корейка свиная, сырая || 18 || 8|-| Свиной окорок, сырой || 18 || 8,2|-| Карбонат свиной, сырой || 18 || 8,2|-| Корейка свиная приготовленная || 18 || 8|-| Филе свиное приготовленное || 18,1 || 8|-| Свинина приготовленная (жареная) || 18 || 8,2|-| Говяжий огузок, сырой || 16,1 || 7,5|-| Говяжий толстый край, сырой || 16,1 || 7,5|-| Говяжья лопатка, сырая || 16,1 || 7,5|-| Говяжья вырезка тендерлойн, сырая || 16,1 || 7,5|-| Говяжий тонкий край стриплойн, сырой || 16,1 || 7,5|-| Говяжья шея "чак ай ролл" (chuck eye roll), только мясо, Новая Зеландия, сырая || 25,2 || 11,8|-| Говяжья шея "чак ай ролл" (chuck eye roll), мясо и жир, Новая Зеландия, сырая || 24,8 || 11,6|-| Печень куриная, сырая || 19,6 || 8,9|-| Печень куриная, приготовленная, жареная || 19,1 || 8,7|-| Печень гусиная, сырая || 20,6 || 9|-| Печень утиная, сырая || 20,6 || 9|-| Печень индейки, сырая || 13,5 || 7,2|-| Печень индейки, приготовленная || 13,5 || 7,2|-| Печень свиная, сырая || 20,2 || 8,9|-| Печень свиная, приготовленная || 20,2 || 8,9|-| Печень говяжья, сырая || 20,3 || 9,4|-| Печень говяжья, приготовленная || 19,9 || 9,2|-| Яичный белок, сырой || 22,8 || 9,3|-| Яйцо куриное, сырое || 20,8 || 8,6|-| Яйцо куриное, вареное || 20,1 || 8,5|-| Яйцо куриное, жареное || 20,8 || 8,6|-| Яйцо перепелиное, сырое || 22,2 || 8,8|-| Голубой тунец, bluefin, сырой || 17,9 || 8,2|-| Полосатый тунец, skipjack, сырой || 17,9 || 8,1|-| Желтоперый тунец, yellowfin, сырой || 17,1 || 7,8|-| Голубой тунец, bluefin, приготовленный || 17,9 || 8,1|-| Полосатый тунец, skipjack, приготовленный || 17,9 || 8,1|-| Желтоперый тунец, yellowfin, приготовленный || 17,1 || 7,8|-| Тунец консервированный, легкий, в собственном соку, без жидкости || 17,9 || 8,1|-| Тунец консервированный, легкий, в масле, без жидкости || 17,9 || 8,1|-| Тунец консервированный, в собственном соку, без жидкости || 17,9 || 8,1|-| Тунец консервированный, в масле, без жидкости || 17,9 || 8,2|-| Тунец консервированный в собственном соку || 17,1 || 7,8|-| Минтай сырой || 17,9 || 8,1|-| Минтай приготовленный || 17,9 || 8,1|-| Горбуша сырая || 17,6 || 7,6|-| Горбуша приготовленная || 17,6 || 7,6|-| Семга сырая || 17,9 || 8,1|-| Семга приготовленная || 17,9 || 8,1|-| Форель сырая || 17,9 || 8,1|-| Форель приготовленная || 17,9 || 8,1|-| Окунь морской, сырой || 17,7 || 8,1|-| Окунь морской, приготовленный || 17,7 || 8,1|-| Треска сырая || 17,9 || 8,1|-| Треска приготовленная || 17,9 || 8,2|-| Сельдь сырая || 17,9 || 8,1|-| Сельдь приготовленная || 17,9 || 8,1|-| Скумбрия сырая || 17,9 || 8,1|-| Скумбрия приготовленная || 17,9 || 8,2|-| Кальмар сырой || 15,8 || 7|-| Кальмар приготовленный || 15,8 || 7|-| Овсянка (овсяные хлопья) || 16,5 || 7,5|-| Пшеница, твердый сорт (durum) || 15 || 6,8|-| Пшеница, твердый сорт, hard red spring || 14,7 || 6,8|-| Рожь, зерно, сухое || 10,5 || 5,4|-| Мука пшеничная, универсальная || 14,3 || 6,9|-| Мука ржаная, средняя || 11,1 || 5,6|-| Макароны, паста, твердый сорт || 16 || 7,6|-| Крупа гречневая, сухая || 15,1 || 6,3|-| Крупа пшенная, сухая || 22,2 || 12,7|-| Крупа сорго, сухая || 23,4 || 14|-| Крупа могар, сухая || 29,4 || 15,8|-| Кукуруза сырая || 20,2 || 10,6|-| Кукуруза вареная || 20 || 10,5|-| Семена подсолнечника, очищенные, жареные || 18,1 || 7,3|-| Мука подсолнечная, частично обезжиренная || 18,1 || 7,3|-| Арахис, жареный, без соли || 13,8 || 6,3|-| Мука арахисовая, пониженное содержание жира || 14,2 || 6,5|-| Мука арахисовая, обезжиренная || 14,2 || 6,5|-| Семена тыквы, сухие, очищенные || 17,5 || 8|-| Семена тыквы, очищеные, жаренные, без соли || 17,5 || 8|-| Соевые бобы, зрелые, жареные || 16,4 || 7,4|-| Соевая мука || 16,4 || 7,4|-| Соевый жмых || 16,4 || 7,4|-| Фасоль белая, сухая || 17,5 || 7,7|-| Фасоль красная, кидни, сухая || 17,6 || 8|-| Фасоль Лима, сухая || 19,9 || 8,6|-| Фасоль пестрая, Пинто, сухая || 16 || 7,3|-| Фасоль розовая, сухая || 17,6 || 8|-| Фасоль черноглазая, сухая || 16,5 || 7,7|-| Фасоль Адзуки, сухая || 17,5 || 8,4|-| Нут, сухой || 15,7 || 7,2|-| Маш, сухой || 17,2 || 7,7|-| Чечевица, сухая || 17,2 || 7,3|-| Чечевица красная или розовая, сухая || 17,3 || 7,6|-| Люпин (бобы люпина), сухие || 16,2 || 7,6|-| Горох, сухой || 16,5 || 7,4|-| Горох зеленый, замороженный || 13,9 || 6|-| Зеленый горошек консервированный || 13,9 || 6|} '''Животные продукты.''' Практически все животные продукты на основе мяса демонстрируют процентное содержание лейцина около 8%, сюда входит курица, свинина, говядина, а также любые виды рыбы. В некоторых продуктах, например печень, процентное содержание лейцина доходит до 9, в некоторых - кальмар, падает до 7. Однако в целом можно сказать, что в животных не молочных продуктах процентное содержание лейцина находится в районе 8%. '''Яйца.''' Содержание лейцина в яичном белке - 8,5%, что в принципе идентично мясу. '''Молоко.''' Содержание лейцина в молоке - 9,8%. В молочных продуктах содержание лейцина может плавно возрастать вплоть до 11% - швейцарский сыр, что возможно связано с утилизацией лактозы молочно-кислыми бактериями и синтезом ими аминокислот, в т.ч. лейцина. В целом, в молочных продуктах содержание лейцина - 10%. Сюда входят большая часть сортов сыра, молоко и творог. '''Сывороточный и молочный протеин.''' Содержание лейцина в данных продуктах может колебаться в зависимости от фильтрации. Стоит заметить, что содержание белка в сывороточном протеине практически всегда завышено. Т.к сывороточный протеин представляет собой гигроскопичный порошок который может накапливать разное количество влаги, практически всегда приводится содержание белка в полностью обезвоженном продукте, например, сывороточный белок - 80%, при этом содержание белка в реальном порошке около 75%, за счет того что в нем содержится еще примерно 5% влаги. Поэтому стоит быть внимательным при учете абсолютных значений сухих протеинов, относительные же значения аминокислот при этом всегда одинаковые. В казеине (молочный белок) содержание лейцина около 9%, в сывороточном белке - 10%-11%, однако, может и существенно отличаться в меньшую сторону (см. белок Laktein). '''Содержание лейцина в крупах.''' Содержание лейцина в крупах чаще всего находится в районе 7%. Содержание лейцина в пшенице - 7%, в гречке - 6%. Содержание белка в овсянке. Часто можно видеть данные по овсянке относящиеся к 80-м годам, в то время в овсянке белка было около 16 г на 100 г. Тем не менее, в современной овсянке содержание белка может падать до 10 г и редко превышает 13 г. В типичной овсянке 11-12 г белка на 100 г, т.е. его содержание равняется пшенице. Содержание лейцина в овсянке чаще всего около 7,5%. Таким образом по содержанию белка и лейцина современная овсянка ничем не отличается от изделий из пшеницы. '''Просо и сорго.''' Из ряда абсолютно всех продуктов, в том числе животных, по содержанию лейцина, выделяются крупы, относящиеся к группе просо, в эту группу входят такие известные растения как пшено, сорго и могар. Хотя на самом деле их намного больше. По большей части эти растения выращивают в бедных странах с засушливым климатом - страны Африки, Индия, Пакистан и т.д. ''Примечание. Интересно, что в англоязычных странах словом пшено (millet) называется группа растений называемых в русскоязычных странах просом - просо итальянское (могар), жемчужное просо, просо пальчатое и др., а просом называется только один вид - пшено (proso millet). В то время как в России пшеном называется только один вид - просо обыкновенное, а остальные схожие растения называются просо.'' Процентное содержание лейцина в этих растениях рекордное: пшено - 13%, сорго - 14%, могар или - 16%. Более всего в этом плане выделяется могар или щетинник итальянский (итальянское просо, foxtail millet) Таким образом, сухая крупа могара содержит примерно столько же лейцина сколько и мясо, имея при этом вдвое меньшее содержание протеина - 11%. Если бы из этой крупы сделали протеин с процентным содержанием белка 65%, в нем бы было 10,4 г лейцина и 21,4 г BCAA. Это сравнимо с сывороточным изолятом. '''Соя.''' Содержание лейцина в сое высокое, но не рекордное - 7,4%, что сравнимо с овсянкой. Но соя выигрывает за счет высокого содержания белка - 38%. Однако соя часто подвергается критике (в основном пользователями), из-за того что более 90% мировой сои - генетически модифицировано, а также из-за того что она плохо влияет на репродуктивную функцию. Все-таки, производителям растительных добавок стоило бы чаще обращать свое внимание на другие растительные продукты, а не на сою. == Источники ==https://fitaudit.ru/ https://fdc.nal.usda.gov/index.html https://ru.wikipedia.org/wiki/Просо https://en.wikipedia.org/wiki/Millet https://en.wikipedia.org/wiki/Proso_millet == Ссылки ==
<references/>