105
правок
Изменения
→Мальтит
''ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ.'' На 10-25 % менее сладок, чем сахароза, и обладает почти такими же свойствами, однако менее калориен (от 2 до 3 ккал/г против 3,9 ккал/г у сахарозы), не приводит к разрушению зубов. Обладает средним гликемическим индексом 35 для порошковой формы и 52 для сиропа, т. е. меньше влияет на концентрацию глюкозы в крови, чем сахар.
Как и сорбитол и ксилитол, мальтитол не вступает в реакцию Майяра. Подвергается карамелизации. Кристаллическая форма мальтита легко растворяется в тёплой воде. Не метаболизируется бактериями полости рта, вследствие чего не вызывает кариес. В больших дозах обладает слабительным эффектом.
===Эритрит===