В шпинате содержится большое количество [[глютамин]]а - [[аминокислоты]], которая способствует [[Рост мышц|росту мышц ]] и повышению [[Иммунная система|имму­нитета]]. Поскольку шпинат на 90% состоит из [[Вода|воды]], требуется есть его в больших количествах и в свежем виде. Так в нем сохраняется весь глютамин. Шпинат также содержит октакозанол. Эта составля­ющая обладает большим количеством полезных для здоровья веществ (в частности для [[Сердечно-сосудистая система|сердечно-сосудистой системы]]). Но самое полезное для бодибилдеров его свойство, это то, что октакоанол делает мышцы сильнее. Вы не сможете получить его в нужном количестве, съев один салат со шпинатом, но в салате он содержится в своей естественной форме. Употребляйте пищевую добавку с октакозанолом и при этом регулярно ешьте шпинат. Тогда вы действительно станете заметно сильнее.

'''Октакозанол''' - это концентрат масла пшеничных зародышей. Целебные свойства пшеничных зародышей известны уже давно. Клинически подтверждена способность октако­занола увеличивать утилизацию кислорода тканями во время физи­ческих упражнений, а также улучшать процесс депонирования гликогена [[гликоген]]а в мышцах. В результате повышается [[Физическая выносливость и работоспособность|физическая вынос­ливость]], уменьшается время двигательной реакции, снижаются проявления стресса [[стресс]]а и улучшается оксигенация тканей. {{Wow}} Октакоза­нол - это [[Биологически активные добавки|биологически активная добавка (БАД)]], поэтому большинство заявленных эффектов не проверялось в исследованиях. Смело можете употреблять его - особенно в сочетании со шпинатом.

Для салата используйте полностью все листья шпи­ната из большой 300-граммовой упаковки (если на вес на рынке покупаете). Этот объем даст организму 1 грамм глютамина, всего лишь 65 калорий, 8 грамм протеина[[протеин]]а, 6 грамм клетчатки, почти 300 мг [[Кальций|кальция]], 8 грамм [[Железо|железа]], 80 мг [[Витамин С|витамина С]], 16 мг бета-каро­тина, 35 мг лютеина и зеаксантина. Не ешьте шпинат перед трени­ровкой, потому что содержащаяся в нем клетчатка замедляет процесс пищеварения.== Экстракт листьев красного шпината (Амаранта) в спорте ==[[Image:Ris_5_donatory_oxida_azota.jpg|250px|thumb|right|Рис.1. Динамика изменения концентрации NO2 в слюне (по оси ординат в мкмол/л) после приема экстракта Амаранта (верхний график) или плацебо (нижний график)]]'''Экстракт листьев красного шпината (Amaranthus dubius)''' – растительный [[Донаторы азота|донатор оксида азота]] (источник пищевых [[Нитраты|нитратов]] в спорте). По количеству нитратов превосходит [[свекольный сок]] в 4-4,5 раза. Однако это не означает и большую эффективность в плане повышения физической формы спортсменов. Экстракт Амаранта изучен гораздо меньше с научной и прикладной точек зрения, чем свекольный сок. Фармакокинетика экстракта Амаранта исследована в 2016 году D.Subramanian и S.Gupta<ref>Subramanian D., Gupta S. Pharmacokinetic study of amaranth extract in healthy human subjects-A randomized trial. Nutrition, 2016, 32(7-8):748-753.</ref>. Работа выполнена на 16 добровольцах-мужчинах, которые получали однократную дозу 2 грамма. Определялось содержание окислов азота в плазме крови и слюне через различные промежутки времени после приема пищевой добавки по сравнению с плацебо. Результаты показали, что уровень NO в исследуемой группе как в плазме, так и в слюне, значительно возрастал по сравнению с плацебо-группой. В то же время концентрация в плазме крови NO^3- только слегка превышала таковую в контрольной группе, но в слюне – существенно больше (рис.1). Авторы делают заключение, что однократная доза Амаранта может значительно повышать доставку окислов азота к тканям в течение 8-и часов, и в этом плане не уступает экстракту свеклы. Существует целый ряд коммерческих БАДов с экстрактом Амаранта и, в частности, БАД под названием «Оксисторм» (Oxystorm). Содержание нитратов в этом растительном экстракте в пять раз выше, чем в экстракте свеклы, и в 50 раз, чем в свекольном соке. Оксисторм является стандартизированным по содержанию нитратов продуктом (9 г на 100 г порошка) и выпускается в виде порошка в капсулах (90 капсул). Имеет 100% растворимость в воде, не содержит сахара, оксалатов, имеет нейтральный рН. Эффективная доза нитратов при рекомендуемом назначении Оксисторма составит 90 мг/день, при этом рекомендуемые дозы нитратов для человека находятся в интервале 60-120 мг/день. Сравнительная характеристика составов Оксисторма и порошка свекольного сока дана в таблице. '''Сравнительная характеристика состава растительных донаторов оксида азота по основным параметрам''' {| class="wikitable"|-! Показатель !! Оксисторм !! Свекольный сок порошок|-| Растворимость || Водорастворим || Водорастворим |-| рН || 7 || 5,5|-| Содержание сахара || 0 || 30%|-| Нитраты || ?9% || <2%|-| Калий || >10% || <2%|-| Оксалаты || Не определялись || 10-15%|-| Мальтодекстрин || 0 || 30%|-| Уровень стандартизации по содержанию нитратов || 100% || Колебания 2-5%|-| Уровень изученности в спорте || низкий || высокий|} Как видно из таблицы, особенностями Оксисторма по сравнению с сухим концентратом свекольного сока является не только значительно большее содержание нитратов, но и в 5-кратное превышение содержания калия, отсутствие углеводов и оксалатов. Не имеет таких больших колебаний содержания нитратов, что делает эффект более предсказуемым. Первичные данные о положительном влиянии Оксисторма на физическую форму тренирующихся лиц получены в работе J.S.Martin и соавторов<ref>Martin J.S. et al. The Effects Of A Novel Red Spinach Extract On Graded Exercise Testing Performance. Off. J. Amer. Coll. Sports Med., 2016, 48 (5S): S189.</ref> – снижение потребления кислорода и другие эффекты, свойственные нитратам прямого действия. Однако, требуются расширенные и углубленные исследования всего спектра, включая различные виды нагрузок и видов спорта при остром (однократном) и хроническом (курсовом) применении. Оксисторм может входить в состав различных готовых продуктов для спортивного питания (напитки, функциональная пища, жевательные конфеты и т.п.).