27
правок
Изменения
→Морсы
{{Питание_спортсменов}}
== Морсы ==
В России издавна известны такие прохладительные напитки, как морсы. Их готовят из различных ягодных и фруктовых соков и их смесей, а также из свежих ягод и фруктов, предварительно отжав их них сок, который затем соединяют с отваром, полученным после варки мезги.
А вот несколько современных рецептов приготовления морсов.
=== Клюквенный морс ===
500 г клюквы промывают в холодной воде, растирают деревянной ложкой в эмалированной посуде, добавляют 2 стакана воды, перемешивают и откидывают на решето. Мезгу отжимают туда же через марлевую салфетку. Сок хранят в бутылках. Перед употреблением в него добавляют сахар (100 г на 500 г морса). Пьют морс холодным.
=== Брусничный морс ===
2 стакана ягод брусники промывают, хорошенько разминают деревянным пестиком и отжимают сок. Мезгу заливают 2 л холодной воды, нагревают до кипения и процеживают. Затем добавляют 1 стакан сахарного песка, снова доводят до кипения, охлаждают, соединяют с отжатым соком и выдерживают в холодном месте 1—2 дня. Перед употреблением в морс можно добавить 2 ст. ложки натурального лимонного сока или 30 г лимонного сиропа. Вместо сахара можно добавлять мед — но не в момент кипения, а в уже готовый морс.
=== Вишнево-малиновый морс ===
1 стакан вишен промывают, удаляют из ягод косточки и смешивают с 1 стаканом малины. Затем засыпают 1 стаканом сахарного песка, перемешивают, закрывают крышкой и ставят в прохладное место (в холодильник) на сутки. После этого из ягод отжимают сок, а оставшуюся мезгу заливают 2 л воды и доводят до кипения. Отвар процеживают, охлаждают, соединяют с отжатым соком 1 лимона и перемешивают. Пьют морс холодным.
=== Смородиновый морс ===
=== Лимонный морс ===
К соку 1 лимона добавляют 1/2 стакана сахарного песка и растирают до получения однообразной сироповидной массы. Затем стирают цедру 1 лимона, добавляют лимонные выжимки, заливают 1 л кипятка и кипятят 3—5 мин; после этого процеживают и охлаждают. В отвар вливают сахар, протертый с лимонным соком и хорошо размешивают.
=== Малиновый морс ===
2 стакана малины протирают через сито; сок процеживают, сливают в эмалированную посуду, закрывают крышкой и ставят в прохладное место. Оставшиеся выжимки малины заливают 1 л воды, добавляют цедру 1 лимона, 50 г листьев свежей мяты и кипятят на слабом огне 7—10 мин; затем процеживают и охлаждают. После этого берут половину малинового сока, добавляют туда 1/2 стакана сахарного песка и растирают деревянной толкушкой. Растертую массу выливают в отвар; туда же выливают оставшийся малиновый сок и все хорошо размешивают.
=== Вишнево-миндальный морс ===
1/2 стакана миндальных орехов заливают кипятком; через 5-7 мин орехи очищают от кожицы, и толкут в ступке, добавив 1/2 стакана сахарного песка, до получения однородной массы. Миндально-сахарную массу выкладывают в стеклянную или эмалированную посуду, закрывают крышкой и ставят в холодное место. Затем отжимают сок 1 стакана вишен (без косточек) и выливают его в миндально-сахарную массу. Выжимки заливают 1 л воды, кипятят 2—3 мин, процеживают и охлаждают. После этого соединяют с миндальной массой, размешивают, настаивают 1 ч, процеживают. Морс пьют в холодном виде.
=== Изюмно-персиковый морс ===
1 стакан изюма промывают в холодной, а затем в горячей воде, помещают в кастрюлю и заливают 1 л воды; кипятят 15-20 мин, процеживают и охлаждают. Затем берут 2 стакана персикового сока и растирают в нем 1/2 стакана сахарного песка до полного его растворения. Полученную массу соединяют с отваром изюма и размешивают. Морс пьют в холодном виде.
== Читайте также ==
*[[Спортивные напитки]]